Peito de frango grelhado com guacamole de tomate

Cá em casa não são grande fãs do fruto abacate, já das refeições feitas com ele todos gostam. Isto porque o abacate quer-se bem temperado, caso contrário é desenxabido e sem graça.
Durante já jamais de um ano de blogue, posso dizer que o comentário que mais ouvi foi "não gosto de abacate". Compreendo perfeitamente! Também não gosto de comer abacate por si só. Mas se for um guacamole bem feio e bem temperado...É irresistível!

Para 3 pessoas vão precisar de:
Frango

3 peitos de frango pequenos ou 2 grandes cortados ao meio
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picadinho ou 1 colher de café de massa de alho (usei massa de alho da Flor das Hortas)
1 colher de café de tempero para frango (opcional; usei o tempero da Flor das Hortas)
2 pés de salsa picados
sumo de 1/2 limão ou lima
sal

Guacamole

1 tomate médio cortado em pedacinhos
1 abacate grande
1/2 cebola picadinha
1/4 de dente de alho picadinho
sumo de 1/2 limão ou lima
3 pés de salsa picada
sal

Acompanhei com quinoa cozida
Confeção:
Temperei o frango com o azeite, o alho, a salsa, o tempero para frango, sumo de limão e alho. Reservei enquanto preparei o guacamole e cozi a quinoa (cozo a quinoa em água a ferver- a água deve ser duas vezes o volume de quinoa- temperada com sal, durante 15 minutos e com o tacho destapado, até os grãos estarem tenros e a água evaporar. Faço 1/4 de caneca de quinoa crua por pessoa.)

Para o guacamole, descasquei o abacate e esmaguei-o com um grafo numa tigela. Parti o tomate em pedacinhos pequenos e juntei ao abacate bem como os restantes ingredientes. Misture muito bem.